Beurre cannabique CBD : la recette de base de la cuisine

Le beurre cannabique (cannabutter) est la base de toute cuisine CBD maison. Une fois fait, vous l\'utilisez dans n\'importe quelle recette de pâtisserie ou sauce.

La recette pas à pas

Ingrédients (250 g de beurre)

• 250 g de beurre doux (non salé)
• 5 g de fleurs CBD séchées
• 50 cl d\'eau

Étape 1 — Décarboxylation (essentielle)

Pour activer le CBD à partir du CBDa :

1. Préchauffer le four à 110°C (pas plus !)
2. Émietter les fleurs CBD sur du papier sulfurisé
3. 30 minutes au four
4. Les fleurs prennent une teinte plus dorée/brune

Étape 2 — Infusion dans le beurre

1. Dans une casserole, mettre le beurre + 50 cl d\'eau (évite que le beurre brûle)
2. Chauffer à feu très doux (max 90°C, jamais bouillant)
3. Ajouter les fleurs décarboxylées
4. Laisser frémir 2-3 heures, en remuant occasionnellement

L\'eau permet de réguler la température et facilite la séparation des impuretés.

Étape 3 — Filtration

1. Passer le mélange dans une étamine (gaze fine) au-dessus d\'un bol
2. Presser doucement pour récupérer tout le beurre
3. Laisser refroidir à température ambiante

Étape 4 — Séparation

1. Mettre le bol au frigo 4-6 heures
2. Le beurre se solidifie en haut, l\'eau reste en dessous
3. Détacher le bloc de beurre et le rincer rapidement
4. Sécher avec papier absorbant

Étape 5 — Conservation

• Frigo : 2-3 semaines dans un contenant hermétique
• Congélateur : 3-6 mois (idéal en glaçons individuels pour dosage facile)

Calcul du dosage

5 g de fleur à 15 % CBD = 750 mg de CBD total dans le beurre. Divisé en 250 g de beurre = 3 mg/g de beurre.

Conversion pour les recettes

Si une recette demande 100 g de beurre : → 100 g × 3 mg = 300 mg de CBD total dans la recette.

Divisez par le nombre de portions pour la dose par part.

Utilisations

Pâtisseries

• Brownies, cookies, muffins
• Cake au yaourt
• Crêpes (le matin, pas trop dosé !)

Salé

• Tartines (au lieu du beurre normal)
• Pâtes (beurre à l\'ail CBD)
• Sauces (béchamel CBD)

Boissons

• Café au beurre CBD (style bulletproof)
• Chocolat chaud crémeux

Précautions

⚠ Cuisson : ne pas dépasser 160°C dans la recette finale (dégradation des cannabinoïdes) ⚠ Dosage : démarrer faible, attendre 1-2h avant de réessayer (action orale = différée) ⚠ Étiquetage : si vous avez des enfants ou colocataires, étiqueter clairement ⚠ Vente : la vente d\'edibles maison est interdite (Novel Food UE)

Sources

• Wang M et al. "Decarboxylation Study of Acidic Cannabinoids..." Cannabis Cannabinoid Res. 2016.